Asesoramiento en Innovación

Caracterización de los Productos Alimenticios
Caracterización nutricional de alimentos
Caracterización funcional:
Extracción de componentes funcionales
Diseño de alimentos funcionales
Caracterización sensorial
Apoyo a la calidad certificada (Denominaciones de Origen, I.G.P., Agricultura ecológica, etc.)
Valorización de Productos alimenticios
Nuevas formas de presentación de los productos:
Formas y texturas: microencapsulados, cremas, zumos, cremogenados, pulverizados, liofilizados, gelatinas, etc.
Formatos: adaptación de los productos a formatos más pequeños o monodosis
Valorización de subproductos
Fibra de tomate para su incorporación a alimentos
Productos con base de suero lácteo
Extractos naturales con un alto contenido en compuestos bioactivos (semillas de uva y hojas de ciruelo)
Estudio de la influencia de los productos en la salud
Métodos de Conservación y Aumento de la Vida Útil
Aplicación de tecnologías de post-cosecha de frutas y hortalizas, para mejorar su calidad y vida útil
Aplicación de altas presiones hidrostáticas (APH), que permite la conservación de alimentos con mínimas modificaciones de su valor nutritivo, color y sabor
Aplicación de tecnologías de atmósferas controlada y modificadas
Desinfección y maduración de alimentos con ozono y otros gases
Aplicación de tecnologías de barrera (envases y barreras naturales)
Transformación y Diseño de Productos Alimenticios
Incorporación de componentes naturales y saludables
Eliminación de componentes poco saludables como grasas saturadas, azúcares, etc.:
Nuevos productos de IV gama: frutas y hortalizas frescas, limpias, libres de partes no comestibles,troceadas y envasadas para su consumo.
Platos de V gama: preparación de platos cocinados listos para el consumo
Diseño de productos nutraceúticos: Zumo de cereza para la mejora de los ciclos de sueño y vigilia
Optimización de procesos productivos
Realización de analíticas de muestras facilitadas por el cliente, en los ensayos establecidos por el Centro.